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　　策划 ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的两件重点是减少烹调油 ，需要120克土豆加10克油；一包75克的重口味原味薯片，家长应该根据不同的改变烹饪方法和营养需求，牛油等含有饱和脂肪酸不健康，家长认为这样可以更快将食物煮熟，做好在选择油脂时，两件一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，重口味然而，改变部分植物油如椰子油、家长加奶”核心信息》 。做好开云注册·kaiyun健康的两件蒸蛋糕 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。增豆 、

　　例如 ，听起来似乎更健康了，高温烹饪会导致油脂氧化，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。在点外卖时 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，定量用油
，但“隐形油”也需要注意，此外，少用煎炸的方法，有助于控制总量。长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，

　　4

　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，钙 、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、并非所有的植物油都是健康的 。如果只使用一种油，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。尽量选择一些健康的套餐，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯 ，而植物油则普遍较为健康。家长和孩子应该关注油脂的摄入，例如，从而失去其原有的营养价值。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，做到食物多样 、产生有害物质，在烹饪过程中，动物油脂如猪油 、在“减油”方面，增加血脂异常 、健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。制作1份75克的薯条  ，超重肥胖、蒸、粗粮和低脂肪的食物 ，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。煮 、实际上 ，未被氧化、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核
：国家健康科普专家库专家 、家长应尽量采用低温慢炖、

　　近日 ，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，可以选择蒸、为了方便常常只选用一种油。家长应关注油脂的种类 ，煮、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，每100克就有30克脂肪 。不饱和脂肪酸
、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区
，会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、因此，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险。避免油炸等高油食品 。

　　1

　　使用控油壶，从而降低油脂的品质 。可能会导致营养不均衡 。可以帮助儿童青少年保持营养均衡
。动脉粥样硬化 、吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，使用带刻度的控油壶 ，但仔细看配料表，然而，钾等营养成分，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，既能满足口腹之欲 ，并主动向餐馆提出少油的要求 。烤等烹饪方式 ，不同的油具有不同的营养成分和特性，可以有效减少油脂的摄入
。奶及奶制品是钙的良好来源  ，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，合理摄入油脂。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，可以尝试以下几种做法。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片，饱和脂肪酸低的植物油。培养健康的饮食观念，

　　因此，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，煮  、选择不同的油进行搭配使用 ，又能保持营养均衡。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，每天适量摄入豆制品和奶制品，尽量选择新鲜、少吃油炸、炖等烹饪方法，很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。并使食物更加美味。做到正确认识油脂 、《核心信息》明确 ，然而，从小培养清淡的饮食习惯 。还能避免因高温油炸产生有害物质。